一.臭氧的特性:

   臭氧O3，以其特有的氣味而得名。它是氧氣O2的同素異形體，組成元素相同，構(gòu)成形態(tài)相異性質(zhì)差異很大。臭氧的化學(xué)性質(zhì)是它的氧化能力很強(qiáng)，其氧化還原電位僅次于氟。

(一)、臭氧和食品行業(yè)常用消毒劑相比:殺菌能力高于甲醛、二氧化硫、高錳酸鉀用氯制劑等消毒劑;殺菌后剩余的臭氧會(huì)自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留造成污染，這一點(diǎn)是任何化學(xué)消毒劑所不具備的。

(二)、臭氧發(fā)生器殺菌與***燈管管照射殺菌相比同樣具有**的優(yōu)越性:

1、臭氧到處滲透，沒有死角。***燈管只有照射到物體表面且達(dá)到**的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間一般比較高大，致使***燈管管照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒有死角;

2、殺菌速度快。***燈管管照射殺菌需要較長的作用時(shí)間，一般要照射6小時(shí)以上，而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開機(jī)1小時(shí)以上;

3、高濕度下殺菌效果更好。 ***燈管管照射殺菌在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到60%以上時(shí)，消毒效果急劇下降，濕度達(dá)到80%以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高，殺菌效果越好。

  這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合;

4、有低濃度保潔功能。***燈管照射時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場，照射完成后無法用低功率的***燈管照射保潔;臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場，消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量，用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。

二.臭氧消毒機(jī)、臭氧發(fā)生器消毒方法與化學(xué)、紫外的比較:

1.臭氧與化學(xué)熏蒸殺菌比較:臭氧作為廣譜、無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有**的優(yōu)越性。

  與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫(硫磺熏蒸)等化學(xué)消毒劑相比:其殺菌能力與過氧乙酸相當(dāng)，高于其它消毒劑。

  臭氧會(huì)自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘余污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果。

  臭氧可直接對(duì)食品使用作殺菌或**保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度，對(duì)食品**。化學(xué)消毒劑理論上是不可行的，實(shí)際使用應(yīng)很嚴(yán)格并操作復(fù)雜。

2.臭氧與***燈管管照射殺菌比較:***燈管以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。

  食品加工車間很高、很大，照射強(qiáng)度與距離平方成反比，強(qiáng)度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴(kuò)散性好，無死角，濃度均勻。

  ***燈管殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降，80%濕度上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對(duì)食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境特別適合。

  食品加工車間安裝臭氧設(shè)備所需投資與***燈管相當(dāng)(按16-18m3裝一只30W***燈管設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn))，而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電、壽命長而大大降低，對(duì)于新建車間更為經(jīng)濟(jì)。

  食品行業(yè)如每天下班后消毒工作服，在20m2封閉房間內(nèi)掛上幾十件工作服，在地上灑些水。如利用3g/h臭氧發(fā)生器開機(jī)3~4小時(shí)即可達(dá)到8~10PPM臭氧濃度取得殺滅率85%以上的消毒效果。

  把工作服掛在臭氧殺菌車間也有消毒作用，效果因濃度較低而差一些。雖然臭氧是強(qiáng)臭氧劑，但由于在空氣中應(yīng)用濃度與對(duì)表面氧化要求相比還是很低的，不足以造成明顯損害。

  實(shí)踐證明，應(yīng)用多年的加工車間、冷庫，均未發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝置受損明顯的情況，橡膠制品除處。由于水處理應(yīng)用臭氧濃度高，接觸臭氧部分的材料應(yīng)具有防氧化能力。